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Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (en Italiano)
Fernanda Doring Krumreich
(Autor)
·
Luis Fernandes Pereira Santos
(Autor)
·
Edizioni Sapienza
· Tapa Blanda
Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (en Italiano) - Doring Krumreich, Fernanda ; Pereira Santos, Luis Fernandes
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Reseña del libro "Composizione Centesimale Degli Alimenti: Metodi Di Analisi (en Italiano)"
La composizione centesimale di un alimento è la proporzione in cui i nutrienti sono presenti in 100 g di prodotto. Per convenzione, i gruppi di sostanze che compongono gli alimenti sono: umidità o volatili a 105 C; ceneri o residui minerali fissi; lipidi, grassi o estratto etereo; proteine grezze o estratto azotato; carboidrati, glucidi, zuccheri o saccaridi e fibre solubili e insolubili, i cui componenti chimici possono essere determinati analiticamente con diversi metodi, che a loro volta devono essere i più appropriati in relazione alle caratteristiche dell'alimento da analizzare e devono avere carattere ufficiale, al fine di stabilire e applicare procedure che garantiscano la loro validità per gli scopi desiderati.
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El libro está escrito en Italiano.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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