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Emerging Technologies for the Food Industry: Volume 1: Fundamentals of Food Processing Technology (Emerging Technologies for the Food Industry, 1) (en Inglés)
Anandharamakrishnan C.,Moses Jeyan Arthur (Autor)
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Apple Academic Press
· Tapa Dura
Emerging Technologies for the Food Industry: Volume 1: Fundamentals of Food Processing Technology (Emerging Technologies for the Food Industry, 1) (en Inglés) - Anandharamakrishnan C.,Moses Jeyan Arthur
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Reseña del libro "Emerging Technologies for the Food Industry: Volume 1: Fundamentals of Food Processing Technology (Emerging Technologies for the Food Industry, 1) (en Inglés)"
Looks at new technologies in food processing technology, covering hurdle technology, ohmic heating, edible coatings, and electromagnetics and allied applications. Also discusses unit operations in the food industry, novel methods of food quality evaluation, and fundamentals of and increasing applications of nanotechnology in the food sector.