Compartir
Окисление липидов в море (en Ruso)
Максуk
(Autor)
·
Sciencia Scripts
· Tapa Blanda
Окисление липидов в море (en Ruso) - Максуk
$ 85.060
$ 118.140
Ahorras: $ 33.080
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Jueves 18 de Julio y el
Jueves 25 de Julio.
Lo recibirás en cualquier lugar de Chile entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Окисление липидов в море (en Ruso)"
Окисление липидов - одна из ключевых проблем, связанных с потерей качества морепродуктов. В индустрии морепродуктов окисление липидов представляет собой серьезную проблему не только потому, что оно вызывает прогорклые запахи и привкусы, уменьшает срок хранения и изменяет текстуру и внешний вид продуктов, но также потому, что оно может снизить питательные качества и безопасность морепродуктов. Это процесс, при котором кислород вступает в реакцию с ненасыщенными липидами, присутствующими в пищевых продуктах. В присутствии инициатора полиненасыщенные жирные кислоты могут окисляться и образовывать алкильные радикалы. Под воздействием кислорода алкильные радикалы быстро образуют пероксильные радикалы, и эти радикалы могут реагировать с большим количеством липидов с образованием гидропероксидов. При разложении гидропероксида липидов он образует множество летучих соединений, таких как гексаналь и пропаналь, которые влияют на сенсорное качество пищевых продуктов. Окисле&#
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
El libro está escrito en Ruso.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.
