Name: Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (en Francés)
Price: 61950.00 CLP
Availability: InStock
Author: Nascimento Mouchrek, Adenilde ; Serra, Josilene Lima ; Teles, Amanda Mara
ISBN: 9786207284146

portada Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Amanda Mara Teles

Josilene Lima Serra

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.11 kg.

ISBN13

9786207284146

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (en Francés)

Amanda Mara Teles (Autor) · Josilene Lima Serra (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Analyses chimiques et microbiologiques des pulpes de fruits (en Francés)"

La recherche d'une alimentation saine et nutritive a intensifié la consommation de pulpes de fruits congelées par une grande partie de la population de l'État de Maranhão. Le livre traite des analyses microbiologiques et chimiques effectuées sur les pulpes de fruits vendues sur les marchés en plein air de la ville de São Luís-MA. Les taux élevés de moisissures et de levures détectés sont inquiétants du point de vue de la sécurité alimentaire. Les pulpes de fruits utilisées dans cette étude présentent des quantités variables de macronutriments, avec généralement une teneur élevée en glucides et une faible teneur en cendres, en fibres, en protéines et en lipides.