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Asiatic Water Buffalo: A Sustainable and Healthy Red Meat Source (en Inglés)
Naveena B. Maheswarappa
(Autor)
·
Muthukumar Muthupalani
(Autor)
·
Kiran Mohan
(Autor)
·
Springer
· Tapa Dura
Asiatic Water Buffalo: A Sustainable and Healthy Red Meat Source (en Inglés) - Maheswarappa, Naveena B. ; Muthupalani, Muthukumar ; Mohan, Kiran
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Reseña del libro "Asiatic Water Buffalo: A Sustainable and Healthy Red Meat Source (en Inglés)"
Water buffalo-origin, functional emergence and domesticationRole of buffaloes in food and nutritional securityGlobal issues, international trade and sustainability of buffalo meatHalal buffalo meat productionBuffalo slaughtering, dressing and by-products utilizationBuffalo meat composition and nutritional characteristicsBuffalo meat structure and qualityBuffalo meat processing and value additionBuffalo meat (comparative merits) versus beefBuffalo meat microbiology and shelf-lifeBuffalo meat: species identification and detection of adulterationBottlenecks and future research needs
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