Libro Fabrication de gelée d'acérola avec de la biomasse de banane verte De Ilidio Pinheiro, Gleyce Kelle ; Lima, Luciana Cost

portada Fabrication de gelée d'acérola avec de la biomasse de banane verte

Formato

Libro Físico

Autor

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro

Luciana Costa Lima

Lucas Otávio Buosi

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786207219360

Categorías

Química física

Fabrication de gelée d'acérola avec de la biomasse de banane verte

Gleyce Kelle Ilidio Pinheiro (Autor) · Luciana Costa Lima (Autor) · Lucas Otávio Buosi (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Fabrication de gelée d'acérola avec de la biomasse de banane verte"

Compte tenu de la forte périssabilité des fruits tels que l'acérola et la banane et de la volonté de la population d'adopter des habitudes alimentaires plus saines, quatre formulations de gelée d'acérola avec de la biomasse de banane verte ont été préparées, avec différents pourcentages de biomasse ajoutée. Tous les traitements de gelée ont été soumis à une analyse du pH, de l'acidité titrable, des solides solubles, de la vitamine C, de l'humidité, des cendres, des lipides, des fibres brutes, ainsi qu'à une analyse sensorielle et de l'intention d'achat.