Name: HACCP for fresh cheese and jam processing line (en Inglés)
Price: 70830.00 CLP
Availability: InStock
Author: Langa Moral, Miguel
ISBN: 9786206462781

portada HACCP for fresh cheese and jam processing line (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Miguel Langa Moral

Editorial

Our Knowledge Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206462781

Categorías

Microbiología (no médica)

HACCP for fresh cheese and jam processing line (en Inglés)

Miguel Langa Moral (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "HACCP for fresh cheese and jam processing line (en Inglés)"

Currently in the EU, food operators are responsible for the production of safe food for consumption, and the HACCP system is a mandatory self-monitoring tool that is implemented to prevent problems affecting food safety. In the book presented here, a Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system has been designed for the production line of fresh cheese with light orange marmalade developed in the Food Science and Technology Pilot Plant as part of the Practicum course. The proposed self-control model was based on the general principles of the Codex Alimentarius on Food Hygiene. The work includes an exhaustive search for information on the hazards that can affect raw materials and manufacturing processes and a review of the legislation currently in force.