Name: Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)
Price: 78000.00 CLP
Availability: InStock
Author: Prada, Juan Carlos ; Vizcaino, Margarita Rosa ; Bolaños, Carla Cecilia
ISBN: 9786206036180

portada Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Juan Carlos Prada

Margarita Rosa Vizcaino

Carla Cecilia Bolaños

Editorial

Our Knowledge Publishing

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786206036180

Categorías

Microbiología (no médica)

Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)

Juan Carlos Prada (Autor) · Margarita Rosa Vizcaino (Autor) · Carla Cecilia Bolaños (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microbiological Quality of coastal cheese in Valledupar (en Inglés)"

Foodborne diseases are a growing public health problem worldwide. The main causative agents of foodborne diseases in Colombia are Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Aeromonas spp., Vibrio spp. and S. aureus, which occupy the first places in the annual reports of the public health surveillance network in Colombia. Queso costeño cheese is native to the Colombian Caribbean Region, is produced in an artisanal way using raw milk as raw material and elaborated under the minimum sanitary hygienic conditions, transforming it into a favorable environment for the proliferation of microorganisms. The objective of this research was to determine the microbiological quality of fresh queso costeño cheese sold in commune four of Valledupar-Colombia. This research was carried out in two stages, one of which was the Characterization of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in the fresh cheese outlets in Valledupar and Determination of the microbiological quality of fresh cheese in the outlets of Valledupar.