Reseña del libro "Najlepsza KsiĄŻka Przepisów Na Kefir"
Kefir to napój probiotyczny o wlaściwościach leczniczych, spowalniających proces starzenia. Produkowany jest z ziaren kefiru, które pochodzą z Meksyku. Ziarna te nie są zbożami, ale są kulturą macierzystą, która trawi cukier w procesie fermentacji, w wyniku czego powstaje gazowany napój gazowany podobny do szampana.Chociaż niektóre odmiany kefiru wymagają nabialu, dostępny jest również kefir z surowej wody. W przeciwieństwie do jogurtu mlecznego, kefir zawiera okolo trzydziestu szczepów bakterii i drożdży. Kultura występuje w malych pólprzezroczystych kuleczkach zwanych "ziarnami", które skladają się z polisacharydu zwanego kefiranem, kwasów organicznych, drożdży i bakterii. Idealnie byloby, gdybyś używal żywych ziaren, a nie tych, które zostaly odwodnione lub zamrożone. Staraj się unikac starterów w proszku; bakterie nie są tak aktywne i, jeśli będziesz miec szczęście, wyprodukują tylko osiem partii, zanim będziesz musial kupic więcej proszku startowego. Wystarczy raz kupic żywe ziarna, a przy odpowiedniej pielęgnacji będą rosly i powiększaly się w nieskończonośc.
