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New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)
Richter Reis, Felipe (Autor)
·
Springer
· Tapa Blanda
New Perspectives on Food Blanching (en Inglés) - Richter Reis, Felipe
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Reseña del libro "New Perspectives on Food Blanching (en Inglés)"
This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies.
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El libro está escrito en Inglés.
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