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Nuevo tratado de panifcación y bollería
Jesús Calaveras
(Autor)
·
a.madrid vicente,ediciones
· Tapa Blanda
Nuevo tratado de panifcación y bollería - Jesus Calaveras
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Reseña del libro "Nuevo tratado de panifcación y bollería"
Este libro es un manual muy completo y práctico sobre panificación y bollería, resultado de la experiencia del autor, asesor de industrias panaderas. Esta obra estudia todos los temas relativos a la panificación y bollería desde el inicio a la puesta en establecimiento de los productos, trata sobre las materias primas, los
procesos de elaboración, la resolución de los problemas que se pueden presentar, los n
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El libro está escrito en Español.
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